庐山采茶人！

安安.

题记：这篇文章源于2018年婶婶为我爸妈写的专题报道： 《庐山采茶人，用双手托起自己的茶园梦！》，感触很深。遂萌生出以自己视角记录采茶生活的念头。时光匆匆，所行所遇，皆成文章。

   

 

 

一、我的小村落 

 

坐落于庐山山南的太乙村风景区，登山古道旁，有这么一个小村落——白鹤涧。这里群山环绕，隐秘恬静，空气新鲜，为山茶的生长提供了得天独厚的条件。一条蜿蜒崎岖的山路是通往外界的唯一通道，小时候，它是我憧憬外界的纽带，长大后，是我返乡的桥梁。

 

四月的天，温风和润，也恰逢春茶上市之际。自退耕还林以来，采茶季算是一年中最忙的时候了。每逢此时，我与我哥周末都会回家帮点“小忙”。

 

二、你有采过茶吗？

 

采茶是一项非常有意思的活儿，大概很多人会这么以为吧？每每此时，总是有不少朋友跟我说想来体验一下采茶的快乐。对此我是深表欢迎的，但是我也总会给他们打好预防针。来可以，晒黑了不管，来了饭也不管（哈哈哈，多少有点难讲话）！当我跟我爸妈说的时候，总是被批评一顿。在他们心中我这样的行为不是待客之礼，朋友来了，饭吃饱、茶喝好是最基本的道理。只是，我心里明白，很多时候他们中午都是带点饼干就着山泉水应付一顿。当我有朋友来时，他们像会变戏法一样，怎么都会做出一顿丰盛的农家饭来（不得不夸一下，爸妈的手艺都是相当了得，而我只学得皮毛）。

 

三、采茶真没那么容易

 

采茶确实很有意思（欢迎体验过采茶的小伙伴在留言区写下您的感受），同时是一项非常讲究技术的活儿，看似简单，要想做好来，实属不易。

 

通常是采摘一叶一尖或是两叶一尖，即新出的最嫩的芽苗。而要想泡出来的茶好看，采摘的叶片的匀称性也是极为重要。最忌讳就是将胎叶给采了，一则不好看，二是这个部位不够细嫩。

 

采茶也是一场马拉松式的耐力较量。天未亮时就要早早起床，夹带着前一天的疲惫，迎接新一天的到来。我在睡梦中依稀听到我妈在沟边洗衣服的棒槌的敲打声，我爸则悄悄把饭做好，我起床干饭就行。吃完饭，这出门就是一天。采摘总是站着的，一刁一刁地采着，回到家时食指总是隐隐作痛，多少是采摘时用力过猛了，从这方面看，我还是很努力的。但是，拿到家里过杆秤时，从量上来看，我都能稳稳垫底。

 

采茶的天，总是那么不友好（至少我是这么觉得），既怕下雨也恐天晴。下雨时在家嗑嗑瓜子，追追剧的幸福生活，我爸妈大概从未想过。哪怕下雨，也是撑着伞在茶园中忙碌，从远处看去，俨然一幅山水画。天晴似乎更糟糕了，早上七点多，太阳爬过山头，照射大地，也照射在了爸妈的身上，泛出微微光芒。随着时间一分一秒地走，温风成了热气流，阳光也变得异常毒辣。没过多久，汗水已浸湿了他们的衣衫，实在了闷热的不行才脱下斗笠，在树荫里休息两分钟，渴了就接点山泉水，然后又开始忙碌了。 

 

哪有什么岁月静好，不过是有人替你负重前行罢了。虽说生长于农村，却也是在父母的羽翼保护下成长，未曾吃得多少苦。这农忙之际，我也仅仅周末才能回家帮帮忙。周一上班时，同事总是好奇怎么两天不见，像是去非洲镀了一层“金”。我这才一两天啊，而我父母每日如此，日晒雨淋，早出晚归，那份苦，可曾找人诉说？可有人诉说？

 

四、好奇茶叶的制作过程吗

 

磨刀不误砍柴工，前期的准备工作总是能让事情变得更为简单。前一年的秋季，我爸总是会准备好来年的柴火。做茶需要大量的柴火，若等开春之时再准备恐是来不及。想必不少人都吃过柴火煮的饭，甚是香甜。用柴火大锅做出来的手工茶亦是如此，哪怕在屋外，也能闻到新茶的扑面香气。我也曾学着我爸的样子，抡起大斧，用力对准那已经被锯成段的硬柴，奈何体力有限，劈了三两下就累了。

 

庐山云雾茶（绿茶）的制作很是考验经验和技术，云雾茶的制作分为采摘、萎凋、炒青、揉捻、干燥五个步骤，若是红茶还得加上发酵这一步（我对于茶道的了解还不够专业，主要来源于多年的实践加之网上查询资料，不对之处欢迎指正）。可以说每一步都至关重要，采摘是确保茶品质的基础；萎凋能让叶子变软，易于成型；炒青能彻底破坏鲜叶的活性，以获得绿茶应有的色香味，“高温炒青、先高后低”的制作要求也考验着爸妈两人对于火候把控的默契度，好在这一点丝毫不用我替他们操心；揉捻可以理解为塑形，将叶片卷转成条，缩小体积，这就涉及到卖相了；最后一步烘干是茶香的关键，目前市场上所卖大多数采用机器制作、烘干，与传统的铁锅干燥相比，香味逊色不少，但是这种传统的手工制作、铁锅干燥极为耗时。这么多年，爸妈也始终坚持锅干这一理念，只为做出更好的成品茶。 

 

半夜三更睡是常态。采摘了一天，也没能有些许时间休息。没等屁股坐热，我爸便已经将火生好，我妈则提着一桶水倒入锅中，开始了“热锅”（前面提及炒青需要高温，若直接空锅起火的话，容易将锅烧穿，故在锅中倒入水来热锅）。四斤新鲜叶子才能做出一斤成品，通常两斤叶子炒一锅茶叶，从炒青到完工至少得两个小时以上。一晚上又能有多少个两小时呢？这也就注定了需要漫长的时间才能将当天的茶叶全部做好。说不上有多少次了，我妈在茶园采茶的时候站着站着眼睛就控制不住的合起来了，随地一躺就能睡着也是一点都不夸张。白天长时间采摘，晚上又熬夜制作，连续的劳作加之缺少睡眠，对身体和精神都是一种考验。

 

五、有收获就好

 

好在付出也伴随着收获，每年茶叶还未上市的时候总会有人提前打来电话预订。自产自销多年，对经营生意虽不很精通，最起码的诚信、品质总是摆在第一位，因此也拥有了一些老客户。随着口碑相传，由最初的熟人往来，也渐渐有了不少外地朋友购买，在此也感谢大家的信赖与支持。

 

作者：余作斌